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된장은 한국 요리에서 매우 중요한 재료로 사용됩니다. 맛과 향을 더해주는 작은 속성이지만, 집에서 직접 만들면 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 이 가이드에서는 된장을 만들기 위해 필요한 장비와 재료, 그리고 단계별 프로세스에 대해 자세히 알아보겠습니다.

장비 및 재료

된장을 만들기 위해 필요한 장비와 재료는 다음과 같습니다.

• 된장통 또는 독이 담긴 독기
• 콩
• 멥쌀
• 소금
• 물
• 밀폐용기

프로세스

된장을 만드는 과정은 다음과 같습니다:

1. 콩 삶기

먼저 콩을 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 충분한 물을 부어 끓입니다. 콩이 완전히 익을 때까지 약 1시간 정도 삶아줍니다. 콩을 부은 물은 주기적으로 걷어내야 합니다.

2. 콩 갈아주기

삶은 콩을 물기를 제거하고 믹서기를 사용하여 부드러운 페이스트 형태로 갈아줍니다.

3. 멥쌀 풀어주기

멥쌀을 조금만 물에 불리고 믹서기에 넣어 갈아줍니다. 갈다가 약간의 물을 조금씩 추가하여 국물 형태로 만들어줍니다.

4. 콩과 멥쌀 혼합

갈아놓은 콩과 멥쌀을 잘 섞은 후 소금을 조금씩 추가하여 간을 맞춰줍니다.

5. 되잉

가져온 된장통에 혼합한 콩과 멥쌀을 넣고 잘 담아줍니다. 밀폐용기로 옮기고 상온에서 6개월 이상 숙성시켜줍니다.

이제 당신은 집에서 직접 된장을 만들 준비가 되었습니다. 맛있고 건강한 식사를 위해 직접 만든 된장을 사용해보세요!

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